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Nov 08, 2023

Bei Weinflaschen kommt es auf die Größe an

Wenn Sie schon einmal durch den Weinregal eines Lebensmittelgeschäfts gelaufen sind, ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass es Weinflaschen in den unterschiedlichsten Formen und Größen gibt. Verständlicherweise denken Sie vielleicht nur über den Unterschied nach

Wenn Sie schon einmal durch den Weinregal eines Lebensmittelgeschäfts gelaufen sind, ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass es Weinflaschen in den unterschiedlichsten Formen und Größen gibt. Verständlicherweise denken Sie nur dann über den Größenunterschied nach, wenn Sie ein paar Freunde zu Besuch haben und überlegen, ob Sie zwei kleinere Flaschen oder eine große Flasche kaufen möchten.

Die Größe einer Weinflasche hat jedoch viel mehr Einfluss als die Anzahl der Gläser, die Sie einschenken können. Laut dem ehemaligen Sommelier Mathew Woodburn-Simmonds kann die Größe einer Flasche auch den Inhalt beeinflussen – insbesondere wie schnell ein Wein altert. Eine kleinere Flasche altert beispielsweise schneller als eine große Flasche, da weniger Wein vorhanden ist.

Während dies für jemanden, der nach einem langen Tag einfach nur ein Glas Wein trinken möchte, vielleicht keine Rolle spielt, ist dieses Wissen nützlich, wenn Sie die Nuancen eines gereiften Weins genießen möchten, ohne beispielsweise 4.178 US-Dollar für eine Flasche Chateau Margaux aus dem Jahr 1945 auszugeben. Kaufen Sie stattdessen eine kleinere Flasche Wein und lassen Sie ihn in Ihrem Keller reifen.

Neben der langen Reifungszeit besteht ein weiterer Nachteil beim Kauf einer großen Flasche Wein darin, dass sie erneut verkorkt wird. Kleinere Flaschen werden in der Regel viel schneller verbraucht, so dass es keine Rolle spielt, wie gut man sie wieder verkorkt.

Andererseits weist Experte Mathew Woodburn-Simmonds darauf hin, dass bei größeren Flaschen das Problem der Oxidation besteht. Mit anderen Worten: Sobald Sie eine Flasche öffnen und den Wein der Luft aussetzen, beginnen sich verschiedene Eigenschaften wie Geschmack, Aroma und sogar Farbe zu verändern. Wenn Sie also eine Flasche Wein wieder verkorken, wird Ihr Wein mit einer großen Menge Luft eingeschlossen und unterliegt schnellen chemischen Veränderungen.

Verstehen Sie uns nicht falsch, es ist nicht das Ende der Welt, wenn Sie eine große Flasche Wein wieder verkorken, aber ideal ist es sicherlich nicht. Sobald der Wein der Luft ausgesetzt wurde, gibt es keine umgekehrte Oxidation, Sie können jedoch in eine Weinsauerstoffpumpe investieren, um etwas Luft aus der Flasche zu entfernen und den Prozess weiter zu verlangsamen.