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Oct 09, 2023

Die älteste ungeöffnete Flasche Wein der Welt ist 1.700 Jahre alt ... Aber schmeckt sie gut?

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Zu sagen, dass die Speyerer Weinflasche alt ist, wäre eine Untertreibung epischen Ausmaßes. Auch die Bezeichnung Vintage wäre nicht zutreffend. In Wirklichkeit trägt dieses önologische Juwel den Titel der ältesten ungeöffneten Weinflasche der Welt. Obwohl sie heute im Historischen Museum der Pfalz in Speyer, Deutschland, zu sehen ist, ziert die Speyerer Weinflasche diesen Planeten tatsächlich seit zwei Jahrtausenden mit ihrer Präsenz.

Aus einer historischen Perspektive: Winzer brachten dieses geheimnisvolle Trankopfer zum ersten Mal etwa im Jahr 323 n. Chr. ins Universum, als Kaiser Konstantin der Große damit beschäftigt war, das Römische Reich zu regieren. Irgendwann im 4. Jahrhundert wurde die Flasche in einem Sarkophag begraben, wo zwei Römer der Oberschicht geplant hatten, sie zusammen mit fast einem Dutzend anderer mit Alkohol gefüllter Behälter im Jenseits zu genießen – eine berauschende Verkörperung des mehrere Bedeutungen des Wortes Geister – eingefroren in einem prägnanten Moment der Zeit.

©Altera levatur/ CC BY-SA 4.0 – Lizenz

Jahrtausende lang tief vergraben, kam es 1867 bei einer archäologischen Ausgrabung in Speyer, Deutschland, wieder ans Tageslicht.

Als historisches Artefakt ist sein Wert selbsterklärend. Aber wäre die älteste intakte Flasche Wein für den menschlichen Verzehr geeignet?

Die kurze Antwort lautet sowohl Ja als auch Nein.

Wenn Sie nicht bald nach Speyer in Deutschland reisen können, um es mit eigenen Augen zu sehen, fragen Sie sich vielleicht, wie die älteste ungeöffnete Flasche Wein der Welt aussieht. Die Speyer-Weinflasche ist zylindrisch, hat einen langen Hals und einen flachen Boden, ist etwa 20 Zentimeter hoch und zeugt von der fortgeschrittenen Handwerkskunst alter Glasherstellungstechniken.

Im Inneren können Sie etwa 1,5 Liter trübe, eher verdächtig aussehende Flüssigkeit entdecken, die mit Wirbeln aus dunklen Farben und Sedimenten übersät ist. Bemerkenswerterweise enthält die älteste ungeöffnete Flasche Wein auch nach all dieser Zeit immer noch Reste ihres ursprünglichen Inhalts. Seine erstaunliche Konservierung ist auf eine innovative römische Kombination aus Olivenöl und Wachs zurückzuführen. Wie das Museum erklärt, nutzten die alten Römer eine clevere Technik: Sie gossen Olivenöl in ihre Weinflaschen, um die Luft abzuhalten, und trugen dann als Versiegelung eine dünne Wachsschicht über den Mund auf. Diese Techniken arbeiteten zusammen, um diesen wohlgesonnenen Wein über all die Jahrhunderte hinweg effektiv in seiner Flasche zu konservieren. Die Chemiker von Kaiser analysierten die Flasche im Ersten Weltkrieg und identifizierten die Flüssigkeit als Wein aus weißen Trauben. Es ist kaum zu glauben, dass es überhaupt noch etwas zu erforschen für Experten gab.

Aber wie würden diese Trauben heute nach so...viel...Reifung schmecken? Könnten wir das wirklich auf einer Dinnerparty servieren, um unsere Freunde und Geschichtsinteressierten zu erfreuen und zu unterhalten? Auch wenn wir es wahrscheinlich könnten, heißt das nicht, dass wir es sollten.

©vovidzha/Shutterstock.com

Wir hören immer, dass Wein mit zunehmendem Alter besser wird. Dies kann durchaus der Fall sein – insbesondere bei hochwertigen Rotweinen und sogar einigen Weißweinen. Paradebeispiele sind Bordeaux-Mischungen wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec. Französische Rotweinmischungen verfügen über ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial, wobei 10–30 Jahre durch die Kombination der Rebsorten für zusätzliche Komplexität sorgen. Ebenso ist Nebbiolo, der in Barolo- und Barbaresco-Weinen aus Italien vorkommt, ein weiterer hervorragender Kandidat – er entwickelt sich über 15–30 Jahre zu eleganten, aromatischen Weinen. Bei richtiger Reifung interagieren bestimmte Tannine in Rotweinen mit anderen Verbindungen, wodurch das Mundgefühl des Weins weicher wird und seine Aromen milder werden.

Unter den Weißweinen zeichnet sich der Riesling durch sein Reifepotenzial aus. Hochwertiger Riesling aus Regionen wie Deutschland oder dem Elsass kann 10–30 Jahre oder sogar länger reifen. Der hohe Säuregehalt und der ausgewogene Zuckergehalt ermöglichen es diesem vielseitigen Weißwein, mit der Zeit komplexe Aromen von Honig, Benzin und Trockenfrüchten zu entwickeln. Ebenso kann Chardonnay, insbesondere aus Regionen wie Burgund und Kalifornien, 5–15 Jahre lang gut reifen. Die Gärung in Eichenfässern beispielsweise verleiht der berühmten Traube kräftige, cremige und röstige Noten, die die Sinne erfreuen. Solche Meisterwerke können Ihren Keller jahrelang verschönern und sind das Warten wert. Das Altern kann viel dazu beitragen, den Genuss vergorener Trauben zu steigern. Aber so wie zu viel Wein auf einmal getrunken wird, kann auch zu viel des Guten dabei sein. Und Bedauern ist möglich.

Leider oder glücklicherweise gibt es je nach Sichtweise Grenzen für das, was der Alterungsprozess bewirken kann.

Alle Weine, egal um welche Rebsorte es sich handelt, erreichen immer einen Höhepunkt oder ein optimales Trinkfenster – danach beginnt der Wein abzunehmen. Angesichts der weit verbreiteten Annahme, dass Wein reifen sollte, werden Sie vielleicht überrascht sein, dass etwa 98 % aller Weine, die wir im Laden kaufen, sofort genossen werden sollten. Sogar Weine, die gut reifen, können nicht ewig ohne verminderte Fruchtigkeit, Gleichgewichtsverlust und Oxidation auskommen, die alle das Geschmacksprofil verschlechtern. Darüber hinaus wird der Wein mit der Zeit immer empfindlicher und anfälliger für Umwelteinflüsse, was bei der Speyerer Weinflasche sicherlich der Fall ist. Es überrascht nicht, dass Experten nicht einmal sicher sind, ob es überleben würde, wenn wir versuchen würden, es zu öffnen.

Nur um zu unserer Unterhaltung ein hypothetisches Szenario zu schaffen ... sagen wir einfach, dass das Museum bereit wäre, dieses Juwel aufzugeben, und dass wir irgendwie über eine spezielle Ausrüstung verfügten, um die Flasche zu öffnen, ohne die Integrität der Flüssigkeit darin zu beeinträchtigen ... wäre es die Mühe wert?

Wenn die Flasche nicht sofort zerplatzt, wenn sie platzt und der Luft ausgesetzt wird, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass der Wein in dieser alten Flasche kein bisschen mehr Geschmack hätte. Schlimmer noch: Der Alkoholgehalt ist längst vollständig verschwunden. Während Experten davon ausgehen, dass man es technisch gesehen immer noch trinken kann, ohne krank zu werden, wäre es das Risiko kaum wert. Während diese Entdeckung wertvolle Einblicke in antike Weinherstellungspraktiken und die kulturelle Bedeutung des Weins während der Römerzeit lieferte – und obwohl sein Promi-Status ein Beweis für die anhaltende Anziehungskraft und Bedeutung des Weins in der gesamten Menschheitsgeschichte ist – wäre die Speyerer Weinflasche wahrscheinlich eine Geißel am Gaumen. Was für ein Buzz-Kill, in der Tat.

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