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Mar 19, 2024

Die besten Tequila- und Mezcal-Bars in den Vereinigten Staaten

Tequila und Mezcal scheinen heutzutage fast überall zu sein, da Trinker in den Vereinigten Staaten zunehmend auf Agavenspirituosen zurückgreifen. Nun kann es seltsam wirken, wenn es in einer Bar nicht mindestens einen Mezcal gibt

Tequila und Mezcal scheinen heutzutage fast überall zu sein, da Trinker in den Vereinigten Staaten zunehmend auf Agavenspirituosen zurückgreifen. Nun kann es seltsam wirken, wenn eine Bar nicht mindestens einen Mezcal-Cocktail und eine Handvoll Tequila-Cocktails auf der Karte hat, dazu noch ein paar Flaschen, die gut genug sind, um ordentlich einschenken zu können. Während dies für Agavenliebhaber eine willkommene Abwechslung in der Barszene ist, gibt es eine Sache, die noch aufregender ist: der Aufstieg der auf Agavenspirituosen ausgerichteten Bar.

Von Küste zu Küste und überall dazwischen finden Sie Bars, die sich fast ausschließlich auf Tequila, Mezcal und andere Agavenspirituosen konzentrieren. Diese Lokale können Hunderte von Optionen bieten und werden von Barkeepern und Experten geleitet, die Ihnen bei der Navigation durch die umfangreichen Menüs helfen. Diese sollten Sie auf Ihrem Radar haben.

Während die Zentren der Tequila- und Mezcal-Kultur tief in Staaten wie Kalifornien und Texas verwurzelt sind, entstand die erste Mezcaleria in den Vereinigten Staaten mit der Eröffnung von Casa Mezcal im Jahr 2009 in New York City. Heute ist der Big Apple die Heimat einer Reihe von Agavensorten Bars und Restaurants, aber nur wenige können mit The Cabinet mithalten. Unter der Leitung von Greg Boehm von Cocktail Kingdom und Katana Kitten hält The Cabinet mehr als 300 Mezcal-Sorten auf Lager, dazu eine große Auswahl an anderen Agavenspirituosen wie Tequila, Sotol und Raicilla. Hier finden Sie limitierte Flaschen und Spirituosen aus seltenen Agavenarten, mit denen selbst Mezcal-Fanatiker wenig Erfahrung haben (denken Sie an Cenizo, Papalometl und Tobasiche). Dieser Zugang hat jedoch einen Haken: Einen Sitzplatz in diesem kleinen Versteck zu bekommen, kann eine Herausforderung sein.

Eine auf Agavenspirituosen ausgerichtete Bar ist ein geschätzter Fund. Zwei Bars am selben Ort sind die nächste Ebene. Im Obergeschoss ist Barcoas Cantina ein lebhafter Ort, an dem Salsa- und Bachata-Kurse unter der Leitung eines Lehrers die Möglichkeit bieten, bei den Drinks zu tanzen. Im kleineren Keller im Erdgeschoss, wo eine Reservierung empfohlen wird, können Sie problemlos stundenlang über Ihre Lieblingsspirituosen plaudern und sich von den Barkeepern bei der Suche nach Ihrem nächsten Favoriten helfen lassen. Dieses Angebot mit zwei Bars bedeutet, dass Sie an jedem Abend die Atmosphäre finden, die Sie suchen, und die unterschiedlichen Getränkeoptionen an jeder Bar sorgen dafür, dass es immer etwas Neues zu entdecken gibt. Und wenn Sie etwas finden, das Ihnen wirklich schmeckt, dient die Bar auch als Einzelhandelsgeschäft, sodass Sie schwer zu findende Spirituosen mit nach Hause nehmen können. Von der Kunst aus Oaxaca bis hin zu Spülbecken aus dem berühmten Volcan de Tequila (dem Vulkan, auf dem einige der beliebtesten Agaven für Tequila wachsen) ist Barcoa durch und durch auf Agaven ausgerichtet. Das Barteam unternimmt Reisen nach Mexiko, um sich über die Herstellung von Tequila und Mezcal zu informieren. Sie können sich also darauf verlassen, dass ihr Wissen aus erster Hand stammt.

Casi cielo bedeutet „fast himmlisch“ und für Agavenfans in Atlanta ist der Name passend. Mit der größten Mezcal-Auswahl der Stadt verfügt Casi Cielo natürlich über eine beeindruckende Auswahl an Agavenspirituosen. Es ergänzt diese Liste auch mit speziellen Mezcal- und Tequila-Cocktails (traditionell und anders) für diejenigen, die ihr Getränk nicht pur schlürfen möchten. Auch wenn es nichts Falsches ist, an der Bar zu sitzen und nur Getränke zu trinken, werden Sie aufgrund der von Oaxaca inspirierten Speisekarte mehr als nur ein paar Drinks trinken. Denn das Einzige, was besser ist, als an einem seltenen Mezcal zu nippen, ist, dies zu tun, während man Mole isst.

Ein Zeichen für den Aufschwung der auf Agaven spezialisierten Bars ist die Tatsache, dass viele neue Lokale als erste im Staat eröffnet werden. La Piña wurde 2023 im Hafenviertel von Milwaukee eröffnet. Dieser kleine Raum verfügt über mehr als 70 Tequilas sowie eine gesunde Mezcal-Auswahl und wird von sachkundigen Barkeepern betreut, die Ihnen dabei helfen können, etwas Leckeres zum Schlürfen zu finden oder einen Cocktail für Sie zuzubereiten . Besitzer Patrick Todd hat schon viele Tequila-Reisen nach Mexiko unternommen und so eröffnete er La Piña als Lokal für Liebhaber von Agavenspirituosen in Wisconsin. Zu seinen Zielen gehört es, Tequila- und Mezcal-Verkostungen, Cocktailkurse und natürlich köstliche Getränke zu veranstalten. Beachten Sie die Dienstage, an denen La Piña 20 % Rabatt auf Tequila-Flüge und den Tequila der Woche bietet.

Tauchen Sie mit einigen der Experten, die sich am besten damit auskennen, kopfüber in den Agavengeist ein

Der Ton im Mezcalito wird sofort durch das Wandgemälde „Ode an Mezcal“ des lokalen Künstlers Brian Barneclo vor der Tür vorgegeben. Wenn das nicht der Fall ist, wird es die gewaltige Wand aus Spirituosen auf den Flaschenregalen hinter der Bar tun. Mezcal steckt im Namen, aber es gibt keinen Mangel an Tequila, den die gut informierten Barkeeper auswählen, empfehlen und in einen Cocktail mischen können, wenn Sie keine Lust auf ordentliches Einschenken haben. Wenn noch Platz ist, nehmen Sie für das beste Erlebnis einen Platz an der Bar ein. Probieren Sie eine der maßgeschneiderten Mezcal-Verkostungen mit Flaschen aus dem „Mezcal-Altar“ mit mehr als 100 Flaschen oder kommen Sie zum Tequila-Dienstag vorbei, um alles rund um Tequila zu entdecken. Für Einheimische oder alle, die in naher Zukunft mehrere Stopps in San Francisco einplanen, ist das Flaschenschließfachprogramm von Mezcalito eine der besten Möglichkeiten, Ihren Lieblingsfund (oder mehrere Fundstücke, da Platz für mehr als eine Flasche ist) bis zuletzt zugänglich zu halten fallen.

Wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen, gibt es in der Gegend von New York scheinbar unendlich viele Mezcals, die Sie probieren können. Aber im Little Oaxaca, der Mezzanine-Mezcalera bei Fandi Mata, finden Sie Optionen wie La Clandestina 40 und Enmascarado 54, die für das Restaurant importiert werden und nirgendwo anders in den USA zu finden sind. Die Bar ist eine vom mediterranen Schwerpunkt des Hauptrestaurants getrennte Einheit. An der Bar mit 12 Sitzplätzen werden mehr als 50 handwerklich hergestellte Mezcals sowie Cocktails angeboten, falls Sie Abwechslung suchen. Mit einer Auswahl, zusammengestellt von Milos Zica, Partner und Getränkedirektor von Fandi Mata, der zuvor in der renommierten New Yorker Bar Employees Only arbeitete, können Sie sich darauf verlassen, bei jedem Besuch etwas Neues und Interessantes zu finden.

Wenn man in Denver nach Mezcal sucht, ist das Trinken im La Doña kaum zu überbieten. Draußen nutzt eine Terrasse die berühmten 300 Sonnentage der Stadt. Im Inneren befindet sich ein schwach beleuchteter Raum mit verschiedenen Agavenarten an den Wänden, der sich perfekt für eingefrorene Getränke und einen Rückzugsort vor der Sommerhitze eignet. La Doña ist ein Schwesterkonzept des Restaurants Adelitas Cocina Y Cantina der Inhaberin und Chefköchin Silvia Andaya, sodass Gäste der Bar Essen bestellen können. Lassen Sie sich von den Mitarbeitern bei Ihren Entscheidungen beraten, wenn Sie sich unentschlossen fühlen, oder wenden Sie sich einfach an die Captain's List – eine speziell zusammengestellte Auswahl, die eine große Vielfalt an Mezcals hervorhebt. Hier finden Sie wahrscheinlich auch Ihren nächsten Lieblings-Mezcal: Jeden Mittwoch wählt das Personal fünf oder mehr Flaschen zu einem Thema aus der Region, Mezcalero oder Agavenart aus, und diese Auswahl ist zum halben Preis erhältlich.

Wenn es ein Motto gibt, das sich durch alles in Las Vegas zieht, dann ist es, dass mehr mehr ist. Bei Mama Rabbit bedeutet das mehr Agavenspirituosen – tatsächlich die größte Auswahl an Tequilas und Mezcals in der Stadt. Diese helle, 4.200 Quadratmeter große Ode an die Agave mit mehreren Räumen befindet sich im Park MGM und wurde 2019 eröffnet. Sie wird von Bricia Lopez geleitet, deren Familie auch das auf Gerichte aus Oaxaca spezialisierte Restaurant Guelaguetza in Los Angeles betreibt. Der Name bezieht sich auf die alte Göttin der Agave und Fruchtbarkeit, Mayahuel. Der Legende nach brachte Mayahuel 400 Kaninchen zur Welt, die zu Recht betrunken blieben, während sie von dem fermentierten Agavengetränk-Pulque überlebten. Eine andere Geschichte besagt, dass sie die Kaninchen mit Mezcal fütterte und diese sich später im Leben in Agaven verwandelten. Es gibt vielleicht nicht für jedes Mayahuel-Kaninchen einen Tequila und einen Mezcal, aber die mehrseitige Speisekarte (einschließlich vier Seiten Tequilas und zwei Seiten Mezcals) bietet definitiv genug Optionen, um Sie endlos zu beschäftigen. Da es sich um Vegas handelt, gibt es am Freitag- und Samstagabend Live-Unterhaltung.

Mehr als 400 Agavenspirituosen zieren die Speisekarte dieser 2010 eröffneten Institution in Los Angeles. Der Schwerpunkt liegt auf handwerklichen Produzenten in Kleinstädten in den Bundesstaaten Oaxaca und Chihuahua für Mezcal und den Bundesstaaten Jalisco und Tamaulipas für Tequila. Der Name bezieht sich auf die traditionelle Methode, mit der Mezcal-Hersteller den Alkoholgehalt ihrer Spirituosen testen: Wenn der Mezcal geschüttelt wird, bilden sich Las Perlas oder perlenartige Blasen, und die Hersteller können den Alkoholgehalt anhand der Größe der Blasen mit unglaublicher Genauigkeit bestimmen und wie schnell sie sich auflösen. Im Las Perlas werden vor allem Agaven-Cocktails serviert, für diejenigen, die die Spirituosen nicht pur schlürfen möchten. Eine kleine Speisekarte mit mexikanischen Klassikern, Bieren und Agua Frescas ist ebenfalls erhältlich.

Ja, das ist eine Bar in Epcot auf einem Disney-Gelände, und Sie müssen ein Parkticket kaufen, um hineinzukommen. Aber lassen Sie sich davon nicht täuschen – La Cava del Tequila hat eine der umfangreichsten Tequila-Speisekarten des Landes mit mehr als 200 zur Auswahl (einschließlich Flaschen, die nur für den Standort erhältlich sind), zusammen mit Cocktails, Bier und Wein. Bei einer von einem zertifizierten Tequila-Botschafter geleiteten Verkostung können Sie noch tiefer in die Spirituose eintauchen. Da es sich um Epcot handelt, können Gäste die verschiedenen Tequilas ihrer Wahl genießen und anschließend bei den vielen anderen Speisethemen rund um die Welt speisen. Allerdings kann es Ihnen niemand verübeln, dass Sie lieber beim Tequila bleiben, denn es gibt mehr als genug Möglichkeiten, um Sie zu beschäftigen.

Tobala ist eine kleine Bar in der Bar in Austin, die sich auf Mezcals aus wilden Agaven wie Tepextate, Jabali, Madre Cuixe und mehr konzentriert. Flights gibt es in Copitas mit Sal de Gusano (traditionelles Wurmsalz), während Full Pours im klassischen Veladora-Glas mit dem Kreuz auf dem Boden erhältlich sind. Hier steht nur Mezcal auf der Speisekarte. Tobala liegt im oberen Teil von Whisler’s und kann schnell voll werden, da es nur freitags und samstags für spontane Besucher geöffnet ist. Wenn Sie einen Platz bekommen, lassen Sie sich nicht von der Auswahl überwältigen und lassen Sie sich von den Barkeepern bei der Verkostung leiten.

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