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Sep 24, 2023

Was ist ein maritimer Whisky und warum schmeckt er nach Meer?

Jedes Produkt wird von unseren Redakteuren sorgfältig ausgewählt. Wenn Sie über einen Link kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Provision. Der Slogan „Made by the Sea“ von Talisker Whisky ist nicht nur Marketingjargon – hier erfahren Sie, wie die Marke funktioniert

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Der Slogan „Made by the Sea“ von Talisker Whisky ist nicht nur Marketingjargon – hier erfahren Sie, wie die Marke den maritimen Geschmack einfängt.

Die Welt der Single Malt Scotch ist riesig und voller verschiedener Geschmacksrichtungen, die (zumindest teilweise) von den Regionen bestimmt werden, in denen sie hergestellt werden. Sie haben Ihre stark torfigen, rauchigen Whiskys von Islay, fruchtbetonte Speyside Scotches, leichte und erdige Lowland-Whiskys und so weiter.

Dann gibt es Whiskys im „maritimen Stil“. Obwohl es sich bei dieser Art von Scotch nicht um eine offizielle Kategorie handelt, ist sie nicht auf eine der fünf offiziellen Regionen von Scotch Whisky beschränkt. Stattdessen bezieht es sich auf Whiskys, die in der Nähe des Ozeans hergestellt werden und einen salzigen, salzigen Geschmack vom Meer annehmen. Das wohl symbolträchtigste Getränk dieser Art ist der von Talisker Whisky destillierte Whisky, der auf der Isle of Skye hergestellt und technisch als Highland-Whisky klassifiziert wird.

Nachdem ich eine ordentliche Portion Talisker getrunken hatte, wurde ich neugierig, wie die Marke – die sich selbst mit dem Slogan „Made by the Sea“ vermarktet – ihre felsige Küstenumgebung so genau in der Flasche einfangen konnte. Um das herauszufinden, interviewte ich Ewan Morgan, Head of Whiskey Outreach bei Diageo, das Talisker in seinem Portfolio hat.

Umfeld: „Brennereien in der Nähe des Meeres unterliegen dem lokalen Klima, das einen erheblichen Einfluss auf den Reifungsprozess des Whiskys haben kann“, sagt Morgan. „Die oft salz- und jodhaltige Meeresluft kann während der Reifung in die Fässer eindringen, sich auf den Whisky auswirken und ihm einen maritimen Charakter verleihen.“

Wasser: „Brennereien nutzen bei ihrer Whiskyproduktion oft lokale Wasserquellen“, sagt Morgan. „Wenn diese Wasserquellen einen hohen Mineralgehalt aufweisen oder in Küstennähe liegen und somit vom Meer beeinflusst werden, kann daraus ein Whisky mit maritimem Aroma entstehen.“

Torf: „Wenn sich der beim Mälzprozess verwendete Torf in unmittelbarer Nähe der Küste befindet, kann er dem Whisky einen maritimen, salzigen Charakter verleihen“, sagt Morgan. „Das passiert häufig in Brennereien auf Inseln oder an der Küste, wo die Torfmoore der Meeresluft ausgesetzt sind.“

Talisker, das in seiner Küstenbrennerei lokales Wasser und Torf verwendet, erfüllt alle drei Morgan-Kriterien für maritimen Geschmack. Doch der Whisky geht mit seiner Verbindung zum Meer noch weiter als die meisten anderen Marken. „Talisker war eine der ersten Brennereien der Welt, die Meerwasser zur Unterstützung ihres Destillationskühlwasserprozesses nutzte, indem sie ein Kreislaufsystem aus dem benachbarten Seeloch schuf“, sagt Morgan. „Dies kostete über 1 Million Pfund und war so erfolgreich, dass Diageo es auch in der Caol Ila-Brennerei auf Islay implementiert hat. Diese bahnbrechende Wasserspartechnologie reduziert die Wassermenge, die wir aus der Quellwasserquelle benötigen, die in unsere Hauptwasserquelle einspeist, erheblich , der Cnocnan Speireag Burn.“

„Talisker ist ein hervorragendes Beispiel für einen Whisky mit maritimen Qualitäten. Durch seine Lage an einem See (schottisch für See) namens Loch Harport ist er viel Seeluft ausgesetzt und hat einen spürbar salzigen, salzigen Geschmack“, sagt Morgan.

Aber es ist nicht die einzige Brennerei, die für Scotch im maritimen Stil bekannt ist.

„Andere Brennereien, die für ihren maritimen Charakter bekannt sind, sind Lagavulin und Caol Ila auf Islay, Oban in den Highlands und Springbank in Campbeltown“, sagt er.

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