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Feb 10, 2024

Wie haben sie das gemacht? Es scheint Birne

Will im Verkostungsraum der Hood River Distillers in Hood River präsentiert eine schöne Birne, verpackt in ihren eigenen Spirituosen. Von Tom Peterson Hood River, Oregon, 28. August 2023 – Wenn Sie eine Flasche finden, die beiseite liegt

Will im Verkostungsraum der Hood River Distillers in Hood River präsentiert eine schöne Birne, verpackt in ihren eigenen Spirituosen.

Von Tom Peterson

Hood River, Oregon, 28. August 2023 – Wenn Sie eine Flasche mit einer Notiz darin finden würden, die am Rande des Ozeans liegt, wäre das eine Flaschenpost.

Aber was wäre, wenn Sie eine Flasche mit dünnem Hals finden würden, die eine volle Bartlett-Birne enthält, umhüllt von köstlichem Birnenschnaps?

Nun, das wäre natürlich eine Aussage.

Es ist eines, das die Clear Creek Distillery in Hood River rund 800 Mal im Jahr herstellt – Flasche für Flasche, dank der handwerklichen Sorgfalt der örtlichen Brennereien und Obstbauern.

Aber wie bekommen sie diese Birne in die Flasche?

Chefbrennerin Caitlin Bartlemay präsentiert Birnen in einer Flasche in einem Obstgarten in der Nähe von Hood River.

„Zeit und Sorgfalt“, sagte Chefbrennerin Caitlin Bartlemay.

Birnenzüchter in Clear Creek beginnen mit der Beobachtung ihrer Bäume nach dem Knospenaufbruch im Frühjahr, mit einem scharfen Auge auf die „Königsbirne“ – die Knospe, die eine Birne hervorbringt, wenn der Baum in einem Selbstverdünnungsprozess den Großteil seiner Blüten fallen lässt .

Sobald der König per Urteil gekrönt ist, wird eine dünnhalsige Flasche der Clear Creek Distillery sorgfältig mit Bindfaden im Birnbaum festgebunden, und der Zweig mit der Königsbirne wird sorgfältig in die Flasche gelegt.

Es ist noch klein, also ist es immer noch möglich.

Bartlemay, 35, der einen Abschluss in Lebensmittelwissenschaften von der Oregon State University hat, sagte, das sei erst der Anfang der Verhätschelung.

Birnenzüchter müssen die Flaschen überprüfen, um sicherzustellen, dass das Sonnenlicht nicht auf eine Weise auf die Flasche trifft, die das Licht verstärkt und ein Loch in den Bartlett brennt.

Und wenn ja, bekommt die Flasche eine Decke – eine Papiertüte, um die schädlichen Strahlen abzuschirmen. Die Birne wächst dann in ihrem klaren Schloss bis zur Ernte.

Meistens funktioniert es; manchmal ist das nicht der Fall.

Birnen sind natürlich einzigartig – manche werden so fett, dass sie den unteren Teil der Flasche verstopfen. Andere können in ihrem Aussehen abscheulich werden und wie Hexenmeister aussehen, deren Unterlippen über ihre Stirn wachsen.

Aber wer es in seinen Glaspantoffeln aushalten kann, hat weiterhin Freude am Verwöhnen. Sie werden zu einer Spa-Behandlung in den Reinigungsraum von Clear Creek im Hafen von Hood River gebracht, wo das Äußere und das Innere, einschließlich der Birne, gewaschen und gespült werden – und zwar zweimal.

Dann werden die Birnen mit dem Genuss verwöhnt, in sich selbst getaucht zu werden – 40-prozentiger Birnenschnaps – und sie durchlaufen eine weitere Metamorphose.

Das wunderschöne Grün der Birne, das durch ihr schönes, aber instabiles Chlorophyll entsteht, wechselt schnell zu einem helleren Farbton. Und sie wippen in ihrer Größe – im Laufe der nächsten sechs bis neun Monate wird die Birne in der Flasche auf- und absteigen, da durch einen Stoffwechselprozess Luft in der Frucht entsteht und diese mit der Reife wieder freigesetzt wird.

Und um absolute Perfektion zu erreichen, sagte Bartlemay, dass die Flaschen nach einem Jahr geöffnet werden und die letzten paar Stücke wie Kupferschmuck abgelegt werden. Anschließend werden die Flaschen mit weiterem Birnenbrand auf genau 750 Milliliter aufgefüllt.

Die fertigen Flaschen sind atemberaubend.

„Es ist ein Beweis dafür, dass es einen Gott gibt“, sagte Bartlemay und bemerkte: „Die Flasche und der Brandy lassen die Birne noch größer aussehen.“

Der Brandy ist ein toller Gesprächsstoff für alle, die sich für einen Schlummertrunk oder einen Nachmittagsurlaub entscheiden.

„Es ist absolut cool“, sagte Bartlemay und bemerkte, dass man die Lebensdauer des 80-Dollar-Birne-in-Flasche-Brandys leicht verlängern könne. „Sie können es jederzeit hinten in Ihrer Bar aufbewahren und mit mehr davon auffüllen.“

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Leitender Redakteur hier bei Columbia Community Connection.

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